柠檬卡士达戚风蛋糕卷

【柠檬卡士达酱】：我是参考桶子叶的吐司记配方与作法。

1、牛奶与砂糖小火加热至溶化

2、蛋黄打散后，加入玉米粉，搅拌均匀

3、把作法1加入作法2，搅拌均匀后，小火加热

4、加入柠檬汁，全程不断搅拌，感觉浓稠即可离火

5、加入奶油，继续搅拌至奶油融化为止

6、放凉后放冰箱冷藏备用

【今天用烫面法来制作戚风蛋糕】：

1、预热烤箱170度

2、全蛋、蛋黄、牛奶、香草精搅拌均匀备用

3、小火加热油，见油纹就关火，加入面粉，搅拌均匀后，倒入作法1，继续搅拌至均匀

4、蛋白先用慢速打，加入一半的糖，用高速打，再加入一半的糖，继续用高速打至勾勾不会下垂

5、混合蛋黄煳跟蛋白霜

【烘培】：

1、搅拌均匀的蛋糕煳倒至铺好烘焙纸的烤盘中，进烤箱170度烤25分钟

2、拿出来放凉后，在你要开始卷的那一头划上四条浅浅的线

3、均匀涂抹柠檬卡士达酱在蛋糕上

4、把蛋糕卷起后，放冰箱一小时，即可取出切片享用