小烤箱脆皮烧肉

1: 准备少许水，猪皮朝下川烫两分钟，把五花肉捞起，用刀在猪的表皮上刮几下，然后擦干

2: 猪皮上戳洞，洞越密，猪皮越脆

3: 准备一个碗，把细盐，五香粉，胡椒粉和糖混合

4: 均匀把混合香料涂抹在肉的部分，最后抹上绍兴酒按摩一下，不要涂在猪皮上

5: 用铝箔纸把猪肉包起来，露出皮的部分不要包起来

6: 在猪皮上抹上少许细盐放入冰箱至少两天，不但让肉醃制入味，更有风干的作用

7: 粗盐加入少许水拌匀，烤之前均匀铺在猪皮上，连同铝箔纸放进烤箱200度烤30分钟

8: 拨开粗盐，把表面上的盐巴清除干净，取走铝箔纸，再放入烤箱以250度烤30分钟，看到猪皮均匀起泡表示已经很脆

9: 取出放凉，让猪皮和水份蒸发再切，吃起来更香脆

10: 上桌