蒜香甜酱小管

1: 将小管除去内脏、外膜、眼嘴等部位后切段和切圈；蒜头敲碎切块、青葱切珠、香菜备用；

2: 倒入水量400cc于锅中(以能够盖过小管汆烫为主)，水滚煮后，放入澎湖野生水产小管(且注意不能汆烫过久，以免小管肉质变硬而影响口感)；

3: 汆烫小管后(以小管份量与水量多寡来斟酌时间)。一般来说，约汆烫小管30秒即可，

4: 盘上撒上蒜头、香菜、葱珠，并淋上少许甜辣酱，沾著酱料食用，即可盛盘享用原汁原味，远近驰名的澎湖道地鲜美Q弹野生小管！