日式什锦寿司

1、醋、糖和盐以10:5:1的比例放进锅中，并用小火煮至三者融合，接着放凉备用。(勿将醋煮滚，以免酸味跑掉)(若有寿司醋可直接用寿司醋代替)

2、米洗净，放进电锅蒸熟。

3、趁饭煮熟的期间来备其他料。将蛋打散，取一平底锅热锅，加入少许油，接着倒入蛋液，煎出薄薄的蛋皮，并拿到一旁放凉，放凉后再切成蛋丝。(若平底锅较小，可分成两次煎)

4、煮一锅水，将绿花椰菜和虾仁放进滚水里煮软，接着取出放凉，并用剪刀把花椰菜顶剪成小块。

5、饭蒸熟后加入寿司醋拌匀，拌好后放凉或用扇子将它搧凉。(寿司醋的量可依自己口味做调整)

6、放凉的醋饭分成两份，挖一匙鱼卵放入其中一份白饭里并拌匀。

7、取一容器，先铺上鱼卵醋饭，用汤匙将上面稍微压平后再铺上白醋饭，然后依序放上蛋丝、花椰菜、虾仁，最后洒上少许鱼卵就完成了。