凉拌毛豆下酒菜

1: 准备好食材，我们来做一道十分钟凉拌毛豆下酒菜吧。

2: 将毛豆冲洗干净，沥干水份备用。利用厨房剪刀将头尾空壳的地方修剪掉。利用修剪的动作，可以让我们食用时更加方便，但请在清洗过后再来修剪，才不会让豆䇲上的灰尘和脏物渗到豆䇲里。

3: 煮一锅水，在锅中放入3小匙的盐巴。

4: 将八角清洗干净，放入锅中煮。

5: 将处理好的毛豆倒入锅中煮。

6: 记得毛豆䇲不能煮太久，否则豆子尝起来没有口感，所以水一定要滚才能下锅，下锅煮只能煮5分钟就要捞出来。

7: 将捞出来的毛豆䇲放入料理碗中，加入一匙盐巴。

8: 蒜头剥去外膜，切成蒜末放入料理碗中。

9: 红辣椒冲洗干净，切成圆片状放入料理碗中。

10: 淋上淬酿酱油露，利用酱油提香。

11: 淋上麻油，利用麻油春气整合食材的香气。

12: 洒上适量的黑胡椒粒。

13: 将所有食材拌匀就完成了。冷食热吃风味不同，但都是下酒菜上上之选唷。