花雕猪肉冬粉
材料
麻油 2大匙,老姜片 5片,梅花肉 500g,白胡椒粉 1/2小匙,清水 150cc,酱油 80cc,花雕酒 140cc,清水 60cc,蚝油 1大匙,韩式冬粉 100g,洋葱 半颗,鸿喜菇 1/3包,芹菜 100g,金针菇 200g,葱绿(配色) 1根,红辣椒(配色) 1根
做法
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1: 猪肉切成长条块状; 韩式冬粉加水泡软剪成两段; 芹菜、葱绿切段; 洋葱切丝; 金针菇、鸿喜菇去除底不剥散
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2: 取一炒锅, 放入麻油、姜片小火煸出香气
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3: 放入猪肉改转中火煎至由红转白, 表面微焦 (去血水去腥)
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4: 倒入调味料 大火煮滚后改转文火闷煮15分至入味
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5: 放入冬粉、洋葱、鸿喜菇, 试情况加入清水(以利冬粉吸附)煮软
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6: 放入芹菜、金针菇、葱绿翻炒均匀 (丰富口感层次)
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7: 试味道? 依家人喜好调整口味, 加入白胡椒粉
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8: 拌匀, 放入红辣椒增色即可享用
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9: 上桌
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创建于2018-11-10
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