杏菇川耳烧鸡
材料
去骨鸡腿肉 2只,川耳 10g,杏鲍菇 2朵,小黄瓜 1条,蒜头 5颗,青葱 1只,辣椒 1只,盐巴 少许,白胡椒粉 少许,米酒 适量,酱油 1大匙,米酒 1大匙,糖 少许,盐巴 少许,白胡椒粉 少许,麻油 适
做法
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1: 鸡腿肉洗净擦干后切成块，再用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上、川耳用温水泡开、杏鲍菇和小黄瓜切滚刀块、蒜头切片、青葱切花、辣椒斜切片备用。
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2: 烧一锅热水，水滚后放入川耳汆烫，再捞起沥干备用。
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3: 热锅不加油，放入杏鲍菇用小火干煸至香气传出后，取出备用。
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4: 续上锅（不用加油），将鸡腿肉有鸡皮那面先煎，煎至两面金黄后推到锅中一旁，放入蒜片、葱白，利用鸡油来爆香。
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5: 放入川耳、杏鲍菇和小黄瓜翻炒，再放入＜调味料＞（麻油除外）翻炒均匀。
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6: 起锅前加入葱绿、辣椒和麻油快速拌炒一下即完成。
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创建于2018-11-11
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