苦甜巧克力慕斯

1: 先将吉利丁泡入冷水，可以放入冷冻库加快吉利丁软化并将牛奶、切碎或掰碎的黑巧立块放入小锅隔水加入，加热搅拌直到黑巧克力然全融化，持续加热至沸腾即可同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里一开始需要让巧克力牛奶呈现细条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状。倒入1/3的巧克力牛奶后，就

2: 蛋黄用打蛋器打发到颜色稍稍变浅，蓬松的状态动物性鲜奶油用打蛋器打发至发泡的程度把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均匀就变成巧克力慕斯啦～

3: 用高脚玻璃杯装入慕斯的话一定更美，但要去露营装在塑胶杯会比较方便可先在杯底放入预先准备好的巧克力戚风蛋糕当底，再将慕斯装入装一半之后可以再加入一片巧克力戚风蛋糕，再继续倒入慕斯这样吃起来口感会更有层次喔！最后放入冰箱冷藏6个小时以上，完全定型以后就完成囉