微笑云朵蛋

1: 将蛋白与蛋黄区分。

2: 打发蛋白，蛋白要置于干净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，将打蛋器举起蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度为止(「干性发泡」或「硬性发泡」)。

3: 烤盘平铺烘焙纸，将作法2舀至烤盘中，于中间略压成一个凹状，并将蛋黄置入其凹处。【※ 小心蛋黄勿弄破】

4: 烤箱预热至180℃，将作法3放入烘烤约12分钟。【※ 蛋黄熟度可自行拿捏】

5: 取出作法4，于蛋黄上做出脸部表情，食用时撒上胡椒盐即可。

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