麻辣火锅汤底

1: 煮一锅滚水加入1匙的米酒及少许的盐，将猪骨汆烫3分钟后捞起洗净；姜切片，青葱洗净，干辣椒、花椒粒及八角也稍微冲洗一下沥乾，板豆腐切块备用。

2: 准备一个锅子，水装7分满，放入猪骨及加1匙米酒，电锅内锅加6米杯量的水。

3: 待开关跳起后，以捞网过滤成高汤备用。

4: 热锅加2匙香油及1匙沙拉油，把蒜头及姜片下锅爆香。

5: 加入1匙的辣豆瓣酱及2匙的韩式辣椒粉炒香。

6: 将3匙的米酒、冰糖、八角、干辣椒及花椒粒放入。

7: 把青葱放入，加入高汤及3匙的辣油以大火煮滚，再转中小火炖煮30分钟。

8: 板豆腐切块加入，并以小火继续炖煮30分钟。

9: 移至火锅煮锅内，不够咸再加一点盐调味，火锅料及肉片要吃的时候再下锅，辣香美味的麻辣火锅汤底就完成了哦!