关东五行八卦细面

1: 食材方面，要看个人技巧而挑选出最新鲜的食材，比如说红萝卜也许沾满了泥土，但其实里面的质量是非常扎实又外皮&内芯是非常很纤细。 HINT：挑选食材经验值很重要。

2: 又好比是丝瓜，我都会挑选小颗一点，才不会太老，简单烹煮就能松软。不要以欧巴桑心态想说一样价钱挑超大一支，就会又老又粗。HINT：头稍微尖尖，水桶腰，整支都圆圆的，不需要太大支，就会很嫩。

3: 海带芽，一小把即可，需要泡水让他澎涨，之后会变成一整碗。HINT：泡软后，需要把较硬的部分去除，除非是买日本产的，他们的会比较挑过，台湾澎湖制的，大都会有硬硬的部分，久煮不烂，无法咀嚼。

4: 将食材清洗干净后，一一去皮备用，HINT：将 马铃薯 & 丝瓜；浸在盐水中5分钟，防止氧化变黑。 (1) 玉米笋剖面对切备用。(2) 红萝卜，与马铃薯切丝 或 用刨刀取丝备用。刚刚不起眼的红萝卜复活了。(3) 丝瓜剖面对切后，切半月块，越小越好，以不切到手指头为主。

5: 食材准备就绪，可以先烫面备用 (本次使用五木细关东面)，包装是写三分钟，我的方式是水滚后，下面，水再次滚后，一分钟后捞起。拌上黑麻油，可以防止沾黏。完成所有备料，约 30 分钟可完成。 HINT：备料永远比料理时间久。

6: 炒料三部曲之一：顶级冷压初榨橄榄油，下油后，先将红萝卜丝，雪白菇，海带芽下锅后，淋上少许酱油后快炒。HINT：只有顶级冷压初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil 适合快炒，其他种类的橄榄油大都只能用来凉拌或低温烹调使用，请注意！

7: 炒料三部曲之二：耐烹调的食材快炒后，第二阶段可以放入玉米笋＆马铃薯丝，炒一阵子后接着放入一碗水约 200ml，稍微盖住食材的一半高度，加盖后让食材闷煮到软，并这时可以加上五香粉，或是您所喜爱的调味。HINT： 不时注意马铃薯是否会沾锅，需要时再次翻炒一下。

8: 炒料三部曲之三：最不耐煮的丝瓜上场了，加入两碗水 400ml 后，这时需要再加上姜丝一起闷煮。HINT：放姜丝可保暖并去除丝瓜的寒性，永和再过去一点，中和一下。

9: 丝瓜差不多时，可以多加一碗水 200ml，这样汤才会足够。炒料总共约 15分钟后，就可以起锅了。HINT：水慢慢加，比较快熟，也不会一下让食材过于软烂。

10: 合体的时间到了，把炒好的汤面料与五木细关东面加在一起 (胡椒粉自加)，就可以上桌品尝了！ Yummy！ XD Hint：吃荤的可以加肉，我家只是刚好没买肉，跟丝瓜同时下即可。