九层塔火腿起司面包
材料
高筋面粉 260g,低筋面粉 40g,三温糖或细砂糖 20g,盐 2g,冷水 175~190g,橄榄油 15g,九层塔叶 22g,新鲜酵母(或酵母粉) 9g(或3g),火腿片 4片,比萨乳酪丝 50g
做法
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1: 面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料放入,酵母粉投入专用糟(若用新鲜酵母则先和份量内的水拌匀后一开始就先倒入容器内),选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌20分钟,洗净拭干的九层塔叶在搅拌10分钟后再放入,搅拌完成的面团就留在容器内发酵至两倍大。
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2: (今天天热气温高,半小时就首发完成)手沾点面粉搓一下面团,不会回弹即首次发酵完成,倒出面团轻压出空气后,再将面团均分成2等份并滚圆,盖保鲜膜或锅子松弛醒10分钟。
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3: 松弛好的面团杆平成一长椭圆厚片,放入内馅一半量的火腿和乳酪丝,由短边用手指边压边卷起,二端及收口捏粘紧,再稍滚一下。
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4: 将整型好的面团收口朝下,有间隔地放在已舖有烘焙布(纸)的烤盘上,表面喷点水后送进烤箱,做最后发酵约30分钟。(今天气温很高,短时间就发酵达位,冬天可能需加长时间)
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5: 面团发酵完毕后取出,表面撒点份量外的面粉(可免撒),再用利刀斜画几刀,最后送进已预热190度C的烤箱,烘烤18~20分钟。
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6: 香喷喷面包出炉后,移至铁网架上冷却。
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7: 完成。
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创建于2018-11-13
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