电锅版香菇鸡汤
材料
做法
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1: 干香菇用清水稍微冲一下,然后用热水泡开
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2: 姜切片备用
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3: 先跑活水,放几片姜及少许的米酒,跟鸡肉一起转小火汆烫一下,水滚前将鸡肉取出(材料要从冷水的时候就全部放进去)
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4: 将白白的浮沫及杂质用冷水洗干净,然后备用
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5: 去皮,这样汤头会比较清且不油腻
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6: 将鸡肉、泡开的香菇、香菇水、姜片、蒜瓣放到大同电锅的不锈钢内锅(我会先把蒜瓣装到棉质卤包袋里,因为熟透的蒜瓣会碎碎的,影响口感)
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7: 加入清水并盖过食材
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8: 加入适量的米酒
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9: 放入电锅,外锅加2杯水
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10: 电锅跳起后,加入盐巴调味就完成囉!
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11: 然后,通常我会等放凉后,放进冰箱冷藏一夜,隔天取出时再把上面凝结成块的油捞起来,看看捞杓上的油脂,有没有觉得很可怕呀?!真的很难想像,这是已经先去皮之后煮出来的鸡汤啊啊啊@@
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12: 捞完后的汤头就真的清澈很多,现代人普遍都过胖,少摄取一些油脂对身体也比较健康喔!
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创建于2018-11-13
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