鸡腿玉米蛋烩饭
材料
糙米（或白米） 2人份,去骨鸡腿肉 2只,豆腐 1盒,玉米粒罐头 1/2罐,红萝卜 适量,鸡蛋 3颗,蒜头 4瓣,青葱 1只,＜醃肉酱料＞ ：,米酒 1大匙,盐巴 少许,糖 少许,白胡椒粉 少许,开水 1大匙,太白粉 少许,＜调味料＞ ：,盐巴 适量,烹大师 适量,开水 125～150c.
做法
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1: 鸡腿肉洗净擦乾，切成2.5cm大小，再和＜醃肉酱料＞醃渍30分钟以上；蒜头、青葱和红萝卜切成末，鸡蛋打散备用。
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2: 豆腐切成2cm大小，烧一锅热水，水滚后放入盐巴，再放入豆腐汆烫2、3分钟后捞起沥干备用。
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3: 热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎至两面金黄后推至锅中一旁，利用锅内逼出的鸡油，爆香葱白、蒜末。
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4: 加入红萝卜末和玉米粒翻炒，再加入＜调味料＞、豆腐，煮滚后盖锅焖煮5～8分钟。
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5: 稍微收干酱汁后淋上蛋液，加入葱绿即完成。
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创建于2018-11-15
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