地瓜球和地瓜圆

1: 地瓜削皮

2: 切片

3: 一杯量杯水 蒸熟

4: 压成泥加糖拌匀糖可以依地瓜甜度修正不然全加会太甜

5: 分次加入树薯粉 拌匀

6: 不烫时可用手 比较快做成面团太干可加入些许热水

7: 捏一小块搓成圆形

8: 油锅 温度约130-150左右可放入一颗 如出现冒泡可将全部放入 需搅拌

9: 浮起后用勺子压把空气挤出约4-5次

10: 炸到金黄色起锅前先捞起转大火 油温拉高后放入逼油 再捞起来

11: 地瓜圆 做法同前面做成面团压平 切块状

12: 水锅煮滚 放入地瓜圆

13: 煮到浮起

14: 放入冰水冰镇后 更Q

15: 可加糖水或甜汤