抹茶汤圆
材料
做法
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1: 准备材料。(及番茄)
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2: (草莓身体部份)此次汤圆使用的是开架的糯米粉、与水的比例是1:0.8,100g糯米粉+80g番茄泥,可再斟酌加入食用水。直到面团成型,表面光滑,略为湿润。分切糯米团,每颗约8g
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3: 抹茶糯米团,使用糯米粉50g,及ㄧ匙抹茶粉。一样以1:0.8比例。加入食用水40g,再酌量增加,至糯米团成型。分切10份,一份做为草莓叶片用,其余做成圆形抹茶汤圆。
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4: 粉红色(草莓身体)搓圆压扁包入巧克力内馅。绿色则包入芝麻酱。
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5: 请小厨师一起塑形。塑形完成,放滚水中煮至浮起备用。
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6: 抹茶汤: 用茶筅刷抹茶粉,以m型在碗中快速轻刷。以温热水冲开,淋上发泡鲜奶,放入完成的草莓汤圆及抹茶汤圆。
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7: 简易的手动打奶泡。有小厨师喜欢的绵密口感。也可以直接加入热鲜奶。依个人口味调整。
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创建于2018-11-19
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