炸咖哩面包
材料
高筋面粉 400公克,低筋面粉 130公克,即溶酵母 10公克,全蛋 2,糖 45公克,盐 10公克,奶油 90公克,牛奶 200毫升,甜味咖哩块 265公克,辣味咖哩块 50公克,水 1公升,牛绞肉(后退) 400公克,玉米罐 1,红萝卜 半条,姜黄粉 30公克,罗勒叶粉 适量,黑胡椒粉 适量,起士粉 适量,盐 7公克,马铃薯泥 5颗,奶油 30公克,全蛋 2,面包粉 250公
做法
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1: 备料先将奶油放常温下软化。
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2: 先将马铃薯放2公克盐闷熟，内锅放1公升的水。
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3: 开始调理面糊。
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4: 搅拌均匀后，加入牛奶。
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5: 用双手将面团揉出筋性，这步骤很重要，这份量我总共揉了15分钟。放到温暖的地方，用毛巾封起来，做第一次发酵(40分钟)，利用空档做下一个步骤。
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6: 将红萝卜闷熟，内锅100毫升的水。
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7: 用奶油炒洋葱，炒至软化。
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8: 加入牛绞肉，并加入调味料(中小火)。姜黄粉、盐、罗勒叶粉、黑胡椒粉、起士粉
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9: 加入咖哩块、水、红萝卜、玉米罐。(中火)
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10: 滚后放入马铃薯，关火。
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11: 搅拌均匀后放凉。
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12: 40分钟后，第一次发酵的面团膨胀了两倍大。
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13: 分成10颗，每颗100公克。进行第二次发酵(40分钟)。
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14: 40分钟后，又膨胀了2倍大。(漂亮的发酵，压下去触感像压海绵一样。)
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15: 将面团杆开。
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16: 放入咖哩。
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17: 做封口的动作。
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18: 我连续做了8条。
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19: 炸时候的顺序蛋液->面包粉
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20: 放入油锅(中火)，炸至两面金黄即可。
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21: 咬开后，酥脆的外皮，满嘴咖哩香。
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创建于2018-11-20
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