蒜味羊肉手抓饭

1: 备料

2: 蔬菜油拉至高温，放入羊肉块半煎炸、炒至表面金黄。

3: 分多次加入洋葱拌炒，炒至表色金黄。

4: 放入红萝卜丝拌炒，至材料混合均匀油亮金黄。

5: 加入1茶匙芫荽籽粉(香菜籽)，5茶匙孜然粉，1-2茶匙红甜椒粉(吃辣的可以用辣红椒粉)，1茶匙的黑胡椒粉，5茶匙的海盐，拌炒三四次至均匀混合、香味溢出。

6: 锅中放入两头(底部用刀将土刮除干净，表面碎屑剥除，未分瓣的)大蒜。

7: 加入1000ml的热开水(热高汤亦可)，煮滚后，转最小火慢炖90-120分钟，注意偶尔搅拌一下，避免洋葱"超会搭"黏锅

8: 轻轻放入洗好、泡过水40分钟、沥干的香米，置于上方、铺平。

9: 加水煮饭！加水的比例为米量的0.7倍！4杯量米杯的米(约600g)，要加入2.8杯(或略少些2.5杯)的水。

10: 煮滚后，转小火。将米整型成锥形，用竹筷子在上边戳五个洞通气。

11: 盖上用粿巾(或毛巾)包覆的锅盖，超小火20-25分钟，关火，继续闷上十分钟。

12: 翻松、混匀米饭与羊肉配料。

13: 完成！！

14: 成品