滴鸡精
材料
做法
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1: 先将鸡肉略为洗净后,以些许的米酒抓醃一下去腥味。
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2: 取一铸铁内锅,将当归、红枣(可依喜好需求增减)、枸杞(可依喜好需求增减)放入内锅正中间后,再取一小碗公倒扣在铸铁内锅中。
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3: 将鸡肉平均铺在倒扣的小碗公周围,盖上锅盖,准备进电锅。
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4: 进行电锅步骤,电锅外围先放1.5~2杯水,将做法3放入电锅内,盖上电锅盖子,开始滴鸡精直到开关跳起;此步骤重复2~3次。
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5: 待电锅步骤完成后,取出鸡肉,将小碗公打开,就是一碗纯酿鸡精囉!
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6: 鸡精的精华包含鸡油,可将上层鸡油捞起或待鸡精凉后放进冰箱,让鸡油凝固后捞起,让鸡精更清爽而不腻。
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7: 完成。
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创建于2018-11-25
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