油封鸭腿

1、鸭腿与海盐均匀涂抹表面，放于容器内封上保鲜膜于冷藏放至2天。

2、鸭脂退冰，过水后放入锅内以中火开始炼鸭油，后段油温提高有大颗油泡冒出，火可转中小火慢炼制，将鸭脂炸至金黄色的油粕捞起，鸭油备用。

3、烤箱预热100度C

4、鸭腿表面多余海盐冲水或者使用纸巾擦拭后放入鸭油，加入带皮蒜头，放入烤箱以100度C烤2小时，放在烤箱内闷至隔天放凉。

5、将鸭腿从鸭油取出，此时鸭腿骨轮部位会有内缩现象。

6、平底锅热锅，中小火将鸭皮面放入干煎至金黄色，翻面再煎至金黄色即可起锅。

7、锅内鸭油可煎马铃薯或地瓜等，风味很棒很香甜，也可炒青菜、菇类做搭配。