什锦咖哩

1: 咖哩饭3宝，洋葱、马铃薯、红萝卜，均洗净、切小块，备用。

2: 肉类切小块，加入醃料。

3: 菇类（或其他蔬菜类）洗净、切小块，备用。

4: 为节省时间，可事先将切小块的马铃薯、红萝卜放进电锅里加水煮熟（加一些盐巴，较易煮熟，开关跳起后，再闷10分钟让材料熟软）备用。

5: 锅内放2匙油，开小火将蒜爆香，再加入洋葱拌炒至透明熟软状，接着放入瘦肉（料理过程中放些许米酒去腥，再加黑、白楜椒下去调味），续炒至肉5分熟（表面变色即可）

6: 接着锅内倒入先前准备之软熟马铃薯、红萝卜、汤汁，煮滚后，加入咖哩块，以小火煮至浓稠，煮时须不时搅拌，以免底部烧焦。

7: 起锅前拌入一小匙即溶咖啡粉，再拌入葱花（不是一开始就加），味道会更好。最后试味道，加适量盐。

8: 米饭（图内为紫米白米混煮的饭）倒入盘中，旁边淋上煮好的咖哩酱料，再加上事先烫好的青花菜摆盘，即可开饭。

9: 这道菜带便当也是百吃不厌！

10: 上桌。