麻婆豆腐

1、豆腐切成小块状，煮一锅滚水，在热水中加入少许的盐，汆烫2分钟后捞起备用；猪绞肉以半匙的酱油、半匙的蚝油、1匙的米酒及1匙的开水腌渍20分钟；姜及蒜头切末，葱切丁备用。

2、热锅加2匙油，花椒粒以中火爆香，再用过滤网将花椒粒与油分开，留下爆香后的花椒油备用。

3、原花椒油锅底，把猪绞肉下锅，待肉末稍微变白后，加入2匙的辣豆瓣酱炒香，顺序加入豆腐、姜末、蒜末及半米杯量的热开水翻炒均匀，以适量的酱油、胡椒粉及冰糖调味，之后用太白粉勾薄芡，盛盘后撒上葱花，香气四溢的麻婆豆腐就完成了哦!