台式卤肉燥

1: 红葱头剥皮切碎，用猪油(或炒菜油)小火将红葱头炸的很酥又香，捞起备用

2: 另起锅热油后，以中火炒香猪绞肉　（若猪绞肉有肥油部分，可以直接入锅炒不放油）

3: 再倒入1/3红葱头酥炒香

4: 加入二种糖、甘草粉、五香粉、白胡椒粉续煮、二种酱油（一种平价像金兰的，一种选西螺或者九龙酱园等级的纯酿好油）各一半，加到锅内绞肉的1/2至2/3高度，中火煮开到有酱油香气飘出

5: 再将绍兴酒或水加到盖过锅中绞肉，续以中火煮滚

6: 煮开后，再放入1/3红葱头酥，转小火关盖续卤30分钟

7: 开盖后将浮油捞掉，再以冰糖或塩调整至喜好的味道

8: 最后倒入剩下的红葱头搅拌，小火再煮10分钟即可。