无糖无油无奶面包
材料
做法
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1: 准备一个消毒干净的容器,制作中种面团。温水加入酵母拌匀后,加入面粉拌匀。以上皆由手持搅拌刮刀即可完成。盖上保鲜膜于室温(22度)发酵。
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2: 面团酦酵于室温下,约2倍大后,移至阳台(冰箱冷藏)可放8-15小时。
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3: 将中种面团移回室内(室温),将中种面团移入搅拌盆,一面搅拌一面加入温水、酵母和主面团的面粉至成团。加入盐巴。
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4: 待酦酵完成(食指法)取出用手帮面团排气后,三折法滚圆后再压平,放上酒渍葡萄乾,再三折法滚圆后放上烤盘烤纸。
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5: 将面团表面喷点水保湿放入温暖处再次酦酵
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6: 酦酵至两倍大
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7: 取出面团,预热烤箱190度。面团表面撒上黑麦粉、喷点橄榄油或水、划刀。没有籐篮酦酵也是可以切割出很漂亮的纹路喔!
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8: 温度到放入烤箱195度烤35分钟。出炉了!是一款外皮酥脆、内部软弹的面包。
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9: 成品。
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创建于2018-11-30
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