粒粒芝士包
材料
高溶点芝士 180g,高筯面粉 230g,汤种 90g,奶粉 8g,干酵母 4g,砂糖 20g,盐 2g,无盐牛油 15g,水 50ml,鸡蛋 半只,高筯面粉(做汤种) 25g,水(做汤种) 125ml,芝士碎（洒面用） 适量
做法
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1: 要预先做汤种；把25g的高筯面粉与125ml的水混合, 倒入煮食锅中
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2: 用中火煮滚, 煮滚后转小火, 面粉糊会慢慢变稠
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3: 煮至面粉糊变稠，有纹路可见，盛起
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4: 盖上保鲜膜，摊凉或放入冰箱过夜
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5: 开始做面包；先把牛油隔热水浸至液体状
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6: 把所有材料加到面盆内
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7: 混合成一个简单面团
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8: 在工作枱上洒上一些高筯面粉
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9: 把面粉团放到工作枱，开始搓面粉
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10: 搓至不黏手后加入牛油搓至光滑
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11: 在面盆上扫上一层牛油，放入面团，包上保鲜纸让面团发酵４５分钟
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12: 发酵至2倍大，在食指沾上一点高筯面粉，插到面团中间测试发酵是否完成，若手指洞没反弹即代表发酵完成
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13: 把面团压平，用手指压上气孔
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14: 把面团从上卷至下，分割成７等份，每份约５８ｇ
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15: 分成７等份后， 让面团休息１５分钟
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16: 让面团休息时盖上一块湿布
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17: 在让面团休息时， 把高溶点芝士切成丁
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18: １５分钟后把高溶点芝士包入面团内
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19: 在每个面团上扫上蛋黄浆
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20: 在每个面团上洒上芝士碎
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21: 预热焗炉至１８０度１，焗１５分钟
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22: 完成
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创建于2018-12-01
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