台式三杯鸡

1: 准备一锅水滚后，先将去骨鸡腿肉块川烫约2分钟

2: 熄火捞出备用

3: 洗净青葱、辣椒切段，蒜瓣去皮不用切、姜切薄片，备好酱油、麻油、米酒及冰糖

4: 冷锅倒入麻油开小火，先把姜片煸香煸约10分钟呈现焦黄色

5: 加入蒜瓣继续炒香，约3分钟

6: 蒜瓣炒到变色后，加入冰糖翻炒到融化

7: 开大火加入去骨鸡腿肉块拌炒

8: 倒入酱油拌炒均匀炒到炝出香味

9: 如图

10: 再倒入米酒续炒

11: 转中火盖上锅盖，烧煮到酱汁微收干(约5分钟)

12: 打开锅盖加入葱及辣椒，要继续翻炒鸡肉到收汁

13: 最后加入九层塔，熄火拌炒一下即可装盘

14: 完成

15: 上桌