焗烤通心粉全麦比萨

1: 比萨面皮作法:将干酵母active dry yeast及糖放入约40度C的温水搅拌均匀, 静置约10分钟, 到酵母开始起起泡活动.粉类及盐在大盆中混匀, 倒入酵母水及橄榄油. 用手或搅拌匙拌匀, 面团放在干净的桌面揉, 刚开始的4分钟会很黏手, 但筋性开始产生后就会比较好操作, 不要急着加面粉

2: 搓揉甩打面团约15分钟到表面光滑, 略形成薄膜即可. 或用机器揉打约10分钟. 面团表面抹上一点橄榄油, 放入抹油的大盆中, 盖上双层保鲜膜, 在温暖的地方发酵1小时或膨胀到两倍大

3: 1小时后, 用手将膨胀的面团将空气挤出, 分成两份. 这个量可以做两个16吋大的薄皮比萨. 面团可以直接用撖面棍擀成圆形或是任何形状,

4: 没有马上要使用的部分, 可以放入抹油的保鲜袋中, 可冷藏约2天

5: 起司通心面作法: (烤箱先预热摄氏200度)义式香肠或是培根切小丁, 锅中稍微放一点油, 将香肠或是培根稍微拌炒一下即可

6: 锅中倒入橄榄油, 油温上来一点后, 将1/4杯的面包屑放入拌炒到白色的面包屑变金黄色即可起锅备用

7: 通心面放入滚水中, 放少许盐, 按包装的指示将面煮熟后, 沥干水分

8: 煮通心面的同时, 在小锅放入奶油, 溶化后, 加入面粉, 用打蛋器把面粉和奶油搅匀, 稍微滚一下, 鲜奶分次倒入锅中和面糊混匀到没有任何的颗粒, 煮的同时要不时地用打蛋器搅拌, 避免锅底烧焦.牛奶面糊会慢慢地越来越浓稠, 到有点像蛋糕的面糊稠度就可离火, 加入适量的盐和胡椒,也可加入自己喜欢的调味

9: 将莫扎瑞拉起司mozarella cheese和帕马森起司parmigigiano cheese, 拌入8的牛奶面糊, 拌到起司完全融化, 再将通心粉和一半的义式香肠也一起拌入, 拌匀备用即可

10: 组合: (记得之前要先预热烤箱到摄氏200度)将一份比萨面团擀成16吋薄皮, 或是擀成喜欢的大小及厚度

11: 将拌好的通心粉(步骤9)铺在面皮上, 上面撒上切达起司及剩下的义式香肠丁, 再把面包粉均匀撒在最上面

12: 放入已预热200度C的烤箱, 烤约12-15分钟, 或是到起司融化, 比萨边边的皮金黄即可