味噌芥末鲜鲑

1: 全联生鲜海鲜、蔬菜，各国调味料，应有尽有。

2: 全联的挪威鲑鱼口感鲜嫩美味，肉质呈现鲜橘红的色泽，油花分布均匀。全联严选鲑鱼中段鱼身，不但肉质与口感上乘，鲑鱼工法处理更引进德国最新的设备切片，维持2-3cm标准厚度，不管是油煎、油炸、焗烤、蒸煮都很美味！

3: 金兰自然甘甜酱油，以非基因改造黄豆酿造，咸甜适中。

4: 要把鲑鱼煎得表面香脆，形状完整，里面鱼肉鲜嫩多汁，有几个秘诀。第一：要将鱼肉的水份拭干。这样鱼下锅时，油才不会爆跳！鱼中过多的水份会降低油温，而且鱼肉在水里煎，香脆效果会大大打折。拭干后两面洒上盐巴醃10分钟（1小时更入味）。

5: 将酱汁调味料拌均匀。

6: 小黄瓜用削皮刀削成长薄片。红萝卜及紫高丽菜切丝。青酱切末。

7: 煎鲑鱼秘诀2：油要烧热才下锅，不够热的油会让鱼肉沾锅。但要注意，油大火烧热后，要先"转中火"才下可下鱼肉啊，否则大火会把鱼烧焦的！煎约2分钟后，用铲子翻起看看，已金黄的话便翻面。如觉得鱼肉有点黏住锅底，可等个30秒再翻看。翻面后煎2分钟便成。将锅子倾斜将鱼滑到锅边，鱼皮便能煎至酥脆。

8: 两边煎好后，转小火，下酱汁，淋在鱼肉上，煮约45秒-1分钟至酱汁稍为浓稠。注意：下酱汁前，先将油倒出至剩一茶匙油在锅里便足够。因为鲑鱼很会出油，锅子里油会越煎越多的。

9: 蔬菜放盘子上，放上鲑鱼。剩余锅中的酱汁会随着余热变更浓稠，用汤匙把浓酱滴在蔬菜上（像沙拉酱），放上葱花，（可依个人喜好洒点白芝麻）便ok了。

10: 这片2cm标准厚度的全联鲑鱼，只需用平底锅油煎，不需煎完再烤，几分钟便能轻松达到外表金黄香脆，鱼肉鲜嫩多汁、入口即化的成果，让大家都变成煎鲑鱼高手！

11: 完成。