层层叠叠的九层糕
材料
做法
【白色层】：
1.将粉水材料调合均匀，成为白色粉水
2.取一半的粉水与黑糖调和均匀，成为黑糖粉水
3.蒸具内部涂抹沙拉油备用
【咖啡色层】：
1.蒸锅放水(另外)煮到滚
2.蒸具倒入1/5黑糖粉水，放入蒸锅
3.待微凝固
4.倒入1/4白色粉水，放入蒸锅
5.依序将所有粉水用完
6.都倒完后再蒸(15~25分)至熟，放凉取出切块
黑糖糖浆做法：将黑糖糖浆材料倒入小锅中，中小火加热至收浓即可。
小诀窍
1 粉水放置一段时间会沉淀，入膜前要再搅拌
2 蒸时间参考:每g粉水需时2秒，例如:60g就需要2分钟
3 每层不能蒸太熟，因为太熟会无法黏合；太生则会煳再 一起
4 最后蒸熟时，准备竹签插中心点，没沾黏粉浆即是熟了
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创建于2018-12-05
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