椰子油炒鲜菇

1: 鸿喜菇与雪白菇拆掉包装后，切除底部，直接使用（免水洗）。

2: 椰子油入锅，冷油开始慢慢煸香姜片，直到香气飘上来。

3: 投入鸿喜菇与雪白菇（预先撕成小株）。

4: 快速大略拌炒后，即静置不翻动。

5: 耐心等待鲜菇受热后焦糖化并且呈现漂亮浅褐色，炒到这样的程度，香气与口感都会更好。

6: 由糖开始，依照顺序投入份量内的调味料：糖、白酱油、本味醂、清酒（或米酒），每加入一种均大略拌炒让锅气与调味品充份融合炒出香气，再加入下一种。

7: 收干酱汁，起锅前拌入熟白芝麻，拌匀，盛盘。

8: 上桌时可以再洒些七味粉（份量外），增添风味～～～