鲜虾肉丸

1: 新鲜虾子用剪刀剪掉尖端及触须（防止剥壳时刺伤手指）、剥除虾壳、用牙签剃除肠泥 （虾头保留，可以熬高汤或油炸胡椒虾头）

2: 用一般果汁机将虾仁分2次搅打成虾仁浆

3: 猪绞肉再用刀子剁细至产生黏稠性（约5分钟）

4: 青葱切成细末状

5: 将所有材料及调味料放入钢盆中，用手拌匀、再甩打约2分钟 （桌面先放上一个湿布防钢盆滑动）

6: 封上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时

7: 取出钢盆置室温一会儿；平底锅中倒入1-2cm高的油，以中小火烧热

8: 把汤匙沾些水（或沾油），舀出约＠35g的肉饀，用汤匙辅助整成圆型

9: 将肉丸放进油锅中，半煎半炸成金黄色即可