高丽菜水煎包
材料
高丽菜 300克,虾皮 5克,冬粉 1把,胡椒粉 1茶匙,盐巴 1大匙,蒜头 2颗,姜 少许,香油 1大匙,中筋面粉 250克,速发酵母 4克,盐 1茶匙,糖 1大匙,蔬菜油 1.5大匙,温水 150c
做法
-
1: 将所有面皮材料丢进搅拌器内开低速拌成不沾手的面团
-
2: 将面团静置40分钟等发酵
-
3: 等待发酵的同时将高丽菜切碎洗净后加入少许盐巴15分钟让他出水
-
4: 取一冬粉泡热水10分钟后剪成约1公分大小，高丽菜用清水洗掉盐巴后沥干水份，将冬粉、虾皮及内馅调味料加入拌匀
-
5: 将面团戳入手指后不会马上回弹表示发酵已完成
-
6: 将面团均分为9个小面团
-
7: 将面团杆成外薄内厚的面皮，将内馅包入后，像包包子样收口
-
8: 取一平底锅，倒入少许油后将煎包放入，煎约3分钟后倒入面粉水，约淹过煎包1/3的水量后开小火蛮煎到水收干后就完成了
（
创建于2018-12-10
）