草莓鲜奶油蛋糕
材料
八寸活动蛋糕模 一个,鸡蛋(分蛋) 5颗,细砂糖 30g,盐 1g,植物油 30g,牛奶 50g,低筋面粉 60g,细砂糖 50g,鲜奶油 150g,细砂糖 10g,草莓 适量,蜂蜜 一大匙,兰姆酒 一大
做法
1、烤箱预热160度,蛋黄加入30g细砂糖和盐拌匀,再倒入植物油和牛奶搅拌均匀。
2、加入过筛的低筋面粉拌匀至无粉粒状。
3、取一个无水无油的钢盆打蛋白霜,打至起泡后再分次加入细砂糖50g,直到蛋白霜呈现勾起状即可。
4、先挖1/3的蛋白到蛋黄煳中,用刮刀切拌式的拌匀,在加入剩下的蛋白霜,小心不要让蛋白霜消泡。
5、拌匀后倒入模具中放入烤箱烤40分钟,用竹签戳入没有面煳粘黏即可取出,不够再多烤五分钟。
6、完成后倒扣放凉脱模,慢慢从边缘压下去就会分开了,小心按压,或者使用长刀刮出也可以。
7、蜂蜜和兰姆酒混合,涂在横切的蛋糕体表面上,保持湿润。
8、鲜奶油底部垫一盆冰水,加入10g的细砂糖打发至可以涂抹的程度,约是七八分发。
9、先取一片蛋糕体,抹上鲜奶油,铺上切片的草莓在抹上一层鲜奶油,盖上另一片蛋糕。
10、表面涂上鲜奶油也可以做鲜奶油装饰,最后放上草莓就完成了!
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创建于2018-12-12
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