萝卜丝饼

1: 在前一天做好面团. 把面粉, 盐, 泡打粉混合均匀, 加入1大匙的蔬菜油和热水, 用筷子顺时钟快速搅拌, 然后一点一点地加入冷水调整面团湿度, 最后加进1大匙蔬菜油搓揉成团. 把面团移到平面上, 继续揉面几下整成圆形, 装进塑胶袋并放在冰箱中.

2: 用刨丝器把白萝卜削成细丝, 加1小匙盐抓醃均匀, 静置30分钟后, 挤干水分.

3: 将脱水的白萝卜丝, 培根碎片, 青葱和所有的调味料, 混合均匀, 即为萝卜丝饼馅料.

4: 将面团均分为12等分, 从切口处往下压成圆片, 并擀开. 放上馅料并用虎口撑住面皮使其成杯状. 如果需要, 可用大拇指轻压中心, 以装入更多的馅料,

5: 将虎口收紧包住萝卜馅, 收口朝下即可. 依序做完其他馅饼.

6: 让馅饼松弛10分钟, 轻轻往下压并再擀开一点, 用中小火, 热锅冷油, 煎第一面时, 加盖煎约2-3分钟或直到底部变成金黄色, 翻面将另一面也煎成金黄色即可.

7: 上桌