卡士达水蜜桃派

1: 【卡士达馅】粉类过筛, 加入所有材料拌匀(奶油除外)

2: 放瓦斯炉用小火边煮边搅拌, 慢慢变稠后, 持续搅拌至浓稠出现纹路

3: 离火放入奶油, 利用余温拌匀

4: 放凉封好, 移到冷藏备用

5: 【制作派皮】 无盐奶油切小块, 放室温下等奶油软化, 筛入粉类, 加盐、蛋黄拌匀

6: 压成团, 装入塑胶袋, 移到冰箱松弛30分或更久

7: 面团在烘焙纸上杆平, 超过派盘的大小

8: 将派皮均匀铺在派盘中, 杆面棍从派盘上滚过去即切掉多余的派皮

9: 用叉子在派皮上戳些洞

10: 铺上烤纸以及烘焙石(豆子或米)进预热至180度的烤箱烤15分

11: 取出后, 涂上蛋黄(材料外), 再续烤20分至上色

12: 派皮冷却后, 填入卡士达酱

13: 铺上水蜜桃或芒果, 移到冰箱冰一到二小时后食用风味更佳