京都排骨

1: 猪小排用水冲洗去血水、大蒜轻拍去膜、青葱洗净后綑绑起来备用。其他材料准备好。

2: 起油锅用一汤匙油以中小火炒糖（图1、2），将二砂糖炒至焦糖化（图3）（注意不要烧焦）立刻熄火，再慢慢倒入热水（不要太急着一次倒完，很容易喷发）。再开小火慢慢搅拌成糖水（图4）。

3: 先放入排骨，再将大蒜、八角、青葱放入，最后倒入酱油。盖上锅盖以中小火焖煮。

4: 焖煮5分钟后将每块排骨都翻面，继续焖煮至剩一点点汁（图中），搅拌一下即可熄火。总焖煮时间大约20分钟。

5: 非常入味且上色～上桌。

6: 撒上少许白芝麻增加香气与配色。（来不及撒芝麻就被偷吃了好几块！）