鲜虾豆腐煲

1: 鲜虾去壳, 取出虾肉开背去肠泥; 取一汤锅, 加入清水、虾壳大火煮滚3分钟, 滤掉虾壳成高汤

2: 豆腐切厚片; 取一不沾锅, 倒入多一点的油, 放入豆腐煎至两面金黄取出

3: 续原锅, 将虾肉煎至表面由绿转红取出

4: 放入透抽煎至表面由透转白取出

5: 用厨房纸巾擦掉锅内余油(或冲水洗净), 续原锅加少许油、洋葱小火炒至闻到香气

6: 放入白菜煮软, 倒入作法1的高汤及调味料煮匀

7: 倒回豆腐、虾仁、透抽拌匀, 试味道? 依家人喜好调整咸淡

8: 起锅前撒上葱花即完成料理