蕃茄罗勒面包
材料
高筋面粉 300g,速发干燥酵母 0.5小匙,赤糖 1大匙,水 300g,中种面团 630g,高筋面粉 200g,全麦面粉 100g,蕃茄糊paste 3大匙,糖 2大匙,盐 1小匙,橄榄油 2大匙,速发干燥酵母 0.5小匙,帕玛森起士粉 2大匙,新鲜罗勒叶Basil 20片切碎,干燥综合义大利香草 1小匙,水 120cc
做法
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1: ●将中种面团拌好，放置室温发酵半小时后，放冰箱冷藏发酵6小时以上。●将所有主面团材料拌匀，揉成光滑面团。
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2: 将面团放置室温发酵两小时，面团膨胀至2倍大。
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3: ●将面团取出，压出空气，分割成2块，整型成圆形，盖上毛巾静置30分钟。●将面团再整型成想要的形状，盖上毛巾，进行第二次发酵约1小时。
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4: 等面包发酵的空档，将空铸铁锅盖上盖子，放入烤箱以220℃加热30分钟。
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5: 第二次发酵结束，在面团上洒上面粉,割出刀痕。取出加热好的铸铁锅，小心放入面团，盖上盖子，再放回烤箱。
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6: 继续以220℃烤25分钟后，再转成200℃烤5分钟。
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7: 取走锅盖，继续以上火200℃烤10分钟。这阶段可以调降下火至160℃，若不能分别调整上下火，就直接关掉下火。
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8: 烤好出炉，刷掉上面的面粉。
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9: 香喷喷的面包出炉了
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创建于2019-02-15
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