三角饭团

1: 米饭：一般的圆米即可，米跟水的比率：1：1，煮法跟一般的煮饭方法一 样。如果要煮紫米饭，白米：紫米＝16：1。米饭煮熟后，要在大盘子上弄散待凉备用。如果已经降温，可以盖上弄湿的布，免得米饭变干。

2: 鲑鱼松可以自制，也可买现成。作法：1.鲑鱼去皮（不去皮，煎熟再去掉也可以），不加油，直接放入不沾锅的平底锅以小火慢煎。2.中间加入些许味醂，酒，盐调味。盐不用一次就把味道加足，可以分次调味。

3: 3.用木匙不停的搅拌，并将鲑鱼捣成鱼松。若有发现鱼刺，就顺便取出。4.大约30分钟，就已变成鲑鱼松了，最后加入数滴白芝麻油和白芝麻（也可不加白芝麻），再拌一下，就完成了。

4: 酱油柴鱼片 (おかか)将柴鱼片（5g)加上酱油(6-7cc)及数滴白芝麻油或香油，快速搅拌均匀即成。

5: ●饭团包法：准备一碗清水，将手适度沾湿（太干手会黏饭粒，太湿会影响饭团口感），取适量的米饭，用力压成圆形饭团。用指头将饭团戳出一个圆洞，包入想要包的馅料，再将饭团收口捏压成圆形饭团。。

6: 用手指和掌部将饭团压扁。

7: 用另一手的手指和手掌将饭团压出三角形的边，转一下饭团再压一次，就是很漂亮的三角形了。

8: 双手洒上一点细盐，压一下饭团，将盐调味入饭团，包上事先裁好的海苔，就完成了。