秋柿杯子蛋糕
材料
做法
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1: 放入全蛋+蛋黄+砂糖后,用打蛋器打发至蛋液澎松,蛋液会慢慢滴落的状态。
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2: 慢慢加入植物油后,轻轻拌匀。
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3: 分次慢慢加入过筛好的低筋面粉,轻轻拌匀为蛋黄糊备用。
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4: 蛋白用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁和过筛的砂糖(砂糖分两次加入),打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)。
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5: 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中,动作要轻要快,迅速混合蛋黄糊和蛋白霜,再将拌匀的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中,加入剪好的柿饼混合均匀。
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6: 拌匀的蛋糕糊放入烤模里,约7~8分满,填放好后,轻敲几下,将空气敲打出来,而且使面糊表面平整。(不要太大力喔!)
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7: 烤箱先120度预热10分钟,120度烤10分钟,转140度烤15分钟,转160度烤15分钟。用竹签插入无蛋糕液沾黏,即可出炉。(低温烘烤可以减少出炉后蛋糕体消风的情形。)
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创建于2019-02-15
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