姜黄面包
材料
高筋面粉 150克,水 150克,速发酵母 1克,高筋面粉 300克,鸡蛋全蛋液+水 150克,奶粉 20克,姜黄粉 5~8克,细砂糖 50克,盐 5克,速发酵母 3.5克,发酵奶油 45克,全蛋液 适量,8吋蛋糕模 2个
做法
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1: 前一晚:将液种材料拌匀即可，室温发酵30分钟(冬天60分钟)，放入冰箱冷藏12-16小时(最好不要超过24小时)
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2: 将2个8吋蛋糕模四周舖上烘焙纸，或是涂上固态奶油后洒上些面粉，多余的面粉记得拍掉。我是下面舖上烘焙纸，旁边涂上固态奶油后在上些面粉
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3: 将主面团材料(奶油除外)，加入全部液种(不用回温)，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现薄膜
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4: 将打好的面团移出到桌面， 直接分割成18个面团，分别滚圆，直接放入烤模中，1个烤模排入9个面团，发酵至2倍大
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5: 进烤箱前在面团上抹上适量的全蛋液 ，送进已预热好上/下火 210度/190度的烤箱(家用烤箱请用190度)，烤约18-20分至表面金黄即可
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6: 烤完后移出烤箱，小心脱模即可
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7: 完成
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创建于2019-02-15
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