猪肉韭菜饺

1: 把酱油、玉米粉、糖、盐、白胡椒粉、料理酒加入猪肉中拌匀，边依同一方向搅拌边续少加入鸡高汤，拌至肉把汤汁完全吸收。

2: 把韭菜洗净切粒后，与麻油一并加入猪肉中拌匀，包好放入冰箱中 30 分钟以上即成馅料。

3: 水饺包法：1. 把馅料呈椭圆形放在饺子皮中间，在饺子皮上半圆部份涂上水份。/ 2. 把饺子皮对折贴好。/ 3. 两边向内折/ 4. 于其中一端涂上水份，把两端贴好捏紧，最后调整形状即可。

4: 水饺煮法：把水饺放入己煮滚的高汤中，以中火煮约 5 分钟至饺子净起熟透即成。

5: 煎饺包法：1. 把馅料呈椭圆形放在饺子皮中间，在饺子皮上半圆部份涂上水份。/ 2. 把饺子皮中间一点贴好。/ 3. 于饺子正面的一层，半圆的一半涂上水份。/ 4. 于饺子正面的一层由内到外打折与底层贴好；另一边同样做法，最后调整形状即可。

6: 煎饺煮法：以中火烧热锅子，下少许油，油热后下饺子煎 1 – 2 分钟至底部变成金黄色。

7: 加入一锅底的水。

8: 盖起煮 6 – 7 分钟。

9: 打开盖，于锅边赞入食谱份量外的麻油，煮至锅中水份干透即可。

10: （水饺和煎饺）