欧式面包
材料
做法
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1: 将高筋面粉、细砂糖、水、蛋混匀(看不到粉),加入酵母慢速搅拌2分钟、静置15分钟,让面团产生自我水解。酵母没有打匀也没关系.(没有蛋也没关系,1颗蛋可以用50水代替)
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2: 面团拌匀后,再放入盐与奶油于搅拌缸内,再拌匀一次,时间15分
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3: 面团拌匀后,顺势将面团滚圆,把面团放入容器内,然后再盖上保鲜膜做初发,时间约30分。
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4: 30分钟后《初发完成后》,面团即会膨胀为一倍以上,即时就可把面团取出。
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5: 将蔓越莓和核桃以切拌的方式混入面团
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6: 取500g面团,卷好放入12两土司模,后发时间约60分.
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7: 洒上装饰面,割纹烘烤面包以沟纹刀画2~3刀。烤箱预热至190度c,以上火190℃、下火190℃,喷蒸气后,烤25~30分钟。
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创建于2019-02-19
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