泡菜炒肉燥

1: 将蒜头切末、葱洗净后切成葱花。因为最后要放在菜上，因此最好是用开水洗过。

2: 为了配合肉燥，因此泡菜切成小丁状。

3: 起油锅，放入蒜末炒至香气出来。

4: 先放入泡菜炒至香气出来。若是太乾，可略加点水。泡菜汁若有多，则可酌量加一些，但是不要太多，以免过咸。

5: 待泡菜香气出来，就可加入肉燥一起拌炒。可在此时加入一些米酒及糖。快好时加入半分的葱花拌炒后起锅。

6: 盛盘后洒上剩下的半份葱花。增加口感。