泡菜猪肉炒刨刀面
材料
五花肉片 250g,泡菜 250g,洋葱 一小颗,葱切丝 1支,青江菜 2根,袖珍菇或金针菇 80g,海苔丝 适量,虾卵（没有可省） 适量,蒜切末 3瓣,高筋 120g,中筋 120g,温水 110～120g,盐 一小匙,蚝油 2大匙,泡菜汁 2大匙,香油 1大匙,蒜压泥 3瓣,韩国辣椒酱 3～4大匙,柴鱼粉 1/2小匙,糖 1小匙,水 适量
做法
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1: 将面粉及盐巴先放入制面机中，按下手动开关搅拌约30秒后，缓缓加入温水，搅拌至水份，完全吸收到粉类里成一均匀的面团。接着放著醒面约半小时，醒好的面团即可制作剪刀面或刨刀面
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2: 把五花肉片与洋葱丝、醃料、泡菜一起抓过后，醃渍约20-30分钟
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3: 起油锅，爆香蒜末，接着加入醃好的泡菜五花肉片与调味料，拌炒均匀
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4: 放入菇类拌炒，最后加入煮好的刨刀面与青江菜，拌炒均匀，盛盘后洒上葱丝、海苔思及虾卵即可享用
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创建于2019-02-19
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