酒香麻油白带鱼面线

1: 汤锅加水煮沸加入面线煮熟备用。将白带鱼洒上少许盐略静置一会儿。

2: 将白带鱼切大块于鱼面上切上细刀纹，姜切片。平底锅小火加热，倒入玄米油与麻油小小火将姜片煎香，取出姜片。

3: 原锅放入白带鱼小火干煎至两面呈金黄色。

4: 倒入高梁酒、开水、姜片同煮至酒香四溢后加少许盐调味。这次选用的是金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。

5: 将面线摆入钵中放入白带鱼并淋上汤汁，让面线吸满鱼的鲜味与麻油酒汤汁精华后，温暖上桌开动囉。

6: 完成。