免揉萝卜丝煎饼
材料
中筋面粉100 克,莲藕粉/太白粉20 克,盐3/4 小匙,水约120 c.c.,鸡蛋1 个,白萝卜1 根,烤培根(捏成碎片) 4片,青葱(切成葱花) 3～4根,盐1/2 小匙,糖1 小匙,麻油/香油 少许,白胡椒 少许
做法
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1: 制作萝卜丝馅料: 请参考"萝卜丝饼食谱"的步骤2和步骤3.
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2: 把面粉,莲藕粉和盐混合均匀, 另取一个碗, 打散鸡蛋和120CC的水调和均匀, 再将干粉一点一点的倒入蛋液中, 顺时针搅拌均匀直到无颗粒, 如果面糊太过浓稠, 可加入1-2大匙的水调整面糊的湿度.
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3: 把调好的萝卜丝馅料与面糊搅拌均匀, 此时的萝卜面糊应该是浓稠的.
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4: 将锅烧热, 转中小火并放入适量的蔬菜油, 用有一点深度的煎勺或是大汤匙, 挖几瓢萝卜丝面糊放在锅边, 加盖一面煎约2分钟或直到面糊定型, 表面成金黄色,
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5: 翻面, 用锅铲将煎饼轻轻往下压扁一些, 加盖续煎2分钟或直到表面焦黄即可.
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6: 上桌。
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创建于2019-02-20
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