蒜味香煎牛角肉义面

1: 蒜瓣去膜，5粒切蒜片，1粒切蒜末(牛角肉用)，另10粒切蒜末备用(煮面配料)。

2: 空心菜约3支洗净，取菜梗切小段(约1公分)，菜叶不用。将牛角肉一颗颗用刀背逆纹轻拍。

3: 醃肉：牛角肉加入适量的酱油、少许糖、蒜末，醃制20分钟。

4: 煎牛角肉

5: 煮一锅水(深锅佳)，加入约10g的盐，水滚后将义大利面以伞状方式放入锅(热水会软化面条，使其自然滑入锅里，不需折断)。

6: 面条煮至8分熟即捞起，备用。(因酱汁拌炒过程中还会再将面条熟化) ，炒香料：平底锅开小火，倒适量油，油温不过高时放入蒜末慢炒香，炒出蒜香后加少许水及面条拌匀。

7: 加入空心菜、盐、黑胡椒粉拌炒，再倒入作法4牛角肉一起混匀略煮，使炒香料的酱汁充分被面条吸收，炒至收干即可关火起锅。

8: 完成。