鸡高汤

1: 取一汤锅，将吃剩的鸡骨头加上适量的清水（水可盖过骨头的高度），先以大火煮滚。接着，转小火慢煮约2至3小时。赶时间的话，事实上，小火慢煮约30分钟汤头味道已经很棒。煮得更久只是让骨头里的营养能够释放出来～欲煮浓高汤，水则少量。反之，水则加多。

2: 将煮好的鸡高汤用滤网过滤。待鸡高汤冷却后便可分袋包装冷冻或冷藏。

3: 此步骤嫌麻烦可省略。最后一个步骤，进行骨肉分离！做了这个步骤后，才会发现原来我们常常浪费了许多肉呢！剥下的骨边肉，可在煮蔬菜鸡肉汤时加上。不过要注意，脖子附近的肉通常我不剥，因为细骨头太多，怕家里的小孩和老人家不小心吞下就麻烦了。