巧克力餐包
材料
高筋面粉 200克,水 130克,速发酵母 3.5克,高筋面粉 70克,低筋面粉 30克,砂糖 20克,蛋 1颗,牛奶 50克,可可粉 25克,盐 3克,炼乳 20克,烘焙用巧克力豆 30克,黑巧克力碎块 30克,蛋 1颗
做法
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1: 前一晚，先将中种材料入搅拌缸搅打约8分钟
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2: 放至温暖环境中发酵约1小时，盖上保鲜膜进冰箱冷藏隔夜
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3: 隔天要做面包前先将中种面团从冰箱中取出回温约半小时，所有主面团材料入搅拌缸，中种面团撕成小块一起入缸搅拌至可拉出薄膜
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4: 将打好的面团放钢盆，盖上保鲜膜，进行1小时的发酵
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5: 发酵好的面团分割成50克小面团，滚圆后休息20分钟
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6: 取面团，杆平后包入内馅巧克力，尾端收起后滚圆
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7: 最后发酵60分钟，发酵完成前10分钟将烤箱以190度预热，进烤箱前将面包表面刷上蛋液，用190度烤10分钟即完成
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8: 完成啦
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9: 里面有爆浆巧克力，超好吃
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创建于2019-02-23
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